Czy zdarzyło Ci się kiedyś rozbić jajko i odkryć w nim małą czerwoną plamkę krwi? Jeśli tak, co z nim zrobiłeś? Czy wyrzuciłeś jajko, czy po prostu zignorowałeś je i kontynuowałeś gotowanie?

Wiele osób ma wątpliwości, czy jajka z tymi plamkami nadają się do spożycia. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego się pojawiają, co oznaczają i czy jajka nadal nadają się do spożycia.

Czy zdarzyło Ci się kiedyś rozbić jajko i odkryć w nim małą czerwoną plamkę krwi? Jeśli tak, co z nim zrobiłeś? Czy wyrzuciłeś jajko, czy wzruszyłeś ramionami i dalej je gotowałeś? Wiele osób ma wątpliwości, czy jajka z tymi plamkami nadają się do spożycia. W tym artykule wyjaśnimy, dlaczego się pojawiają, co oznaczają i czy jajka nadal nadają się do spożycia.

Czy jajka z plamami krwi są bezpieczne do spożycia?

Tak, są – o ile jajka są odpowiednio ugotowane. Są całkowicie nieszkodliwe i nie powodują żadnych chorób. Możesz je gotować jak zwykle. Jeśli chcesz, możesz również użyć czubka noża lub czegoś równie małego, aby usunąć plamę przed gotowaniem.

Dodatkowo, białka jaj mogą zawierać brązowe plamki. Są to małe fragmenty tkanki, które jajo zbiera podczas przechodzenia przez jajowód. Są one również całkowicie nieszkodliwe. Z drugiej strony, jeśli białko jaja ma kolor czerwony, różowy lub zielony, należy je wyrzucić. Prawdopodobnie oznacza to, że w jajku rozwinęła się potencjalnie niebezpieczna bakteria, która może wywołać chorobę.

Ile jajek ma plamki krwi?

Mniej niż 1% jaj zawiera plamy krwi, a jeśli kupujesz jajka w sklepie spożywczym, jest mało prawdopodobne, że na nie trafisz. Dzieje się tak, ponieważ proces sortowania zazwyczaj polega na identyfikacji i usuwaniu jaj z plamami krwi metodą zwaną „prześwietlaniem”, w której jasne światło jest wykorzystywane do wykrywania niedoskonałości. W rezultacie jaja z plamami krwi rzadko trafiają do konsumentów. Należy pamiętać, że nie jest to problem zdrowotny, a raczej fakt, że jaja te nie są atrakcyjne wizualnie.

Jednak w przypadku jaj świeżych z fermy istnieje większe prawdopodobieństwo sporadycznego pojawienia się plamki krwi. Jaja te nie przechodzą przez ten sam proces klasyfikacji, a rolnicy nie mają dostępu do tej samej technologii. Ponadto brązowe jaja są bardziej podatne na plamki, ponieważ ich ciemniejsza skorupka utrudnia ich wykrycie.

Dlaczego na niektórych jajkach pojawiają się plamki krwi?

Powszechnym mitem jest, że plamy krwi oznaczają zapłodnienie jaja. To nieprawda. Zamiast tego, plamy krwi są wynikiem pęknięcia drobnych naczyń krwionośnych w jajnikach kury, czyli jajowodzie. Jajowód to droga łącząca jajniki ze środowiskiem zewnętrznym.

Plamy krwi mogą pojawić się zarówno w żółtku, jak i w białku jaja. Jeśli plama znajduje się w żółtku, oznacza to, że krwawienie nastąpiło w jajniku podczas uwalniania komórki jajowej z pęcherzyka. Jeśli plama znajduje się w białku, oznacza to, że krwawienie nastąpiło po uwolnieniu komórki jajowej do jajowodu.

Zawsze gotuj jajka prawidłowo

Pomijając plamy krwi, należy zawsze prawidłowo przechowywać i gotować jajka. Jeśli jajka są kupione w sklepie, należy je przechowywać w lodówce. Świeże jajka z fermy można przechowywać w temperaturze pokojowej, należy jednak upewnić się, że miejsce przechowywania nie jest zbyt jasne i ciepłe. Nie spożywaj jaj z pęknięciami w skorupkach – to doskonała okazja dla bakterii do wniknięcia do wnętrza jajka. Po ugotowaniu jajka mogą być przechowywane w lodówce nawet przez tydzień.

Podczas gotowania zawsze myj ręce przed dotknięciem jajek. Umyj je również po gotowaniu. Gotuj jajka, aż żółtko i białko będą ścięte. Spożycie jakiejkolwiek ilości surowego jajka zwiększa ryzyko zatrucia salmonellą. Jeśli przygotowujesz przepis wymagający użycia niedogotowanych lub surowych jaj, upewnij się, że są to jaja pasteryzowane w celu usunięcia salmonelli i innych bakterii. Pomoże to również zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego.

Podczas transportu jajek ważne jest, aby utrzymać je w odpowiedniej temperaturze. Jeśli pakujesz je do lunchboxa lub koszyka piknikowego, upewnij się, że znajdują się w lodówce turystycznej lub obok wkładu chłodzącego, aby utrzymać je w niskiej temperaturze. Unikaj również wystawiania ich na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Na koniec, zwróć uwagę na objawy zatrucia pokarmowego, takie jak wymioty, biegunka i skurcze żołądka. Mogą również wystąpić inne objawy grypopodobne, takie jak bóle mięśni, bóle głowy i gorączka. W przypadku wystąpienia tych objawów należy udać się do lekarza, który zaleci odpowiednie leczenie. Należy odpoczywać i dbać o nawodnienie organizmu. Warto również zgłosić chorobę przenoszoną drogą pokarmową do FDA, ponieważ może ona być jednorazowym zdarzeniem lub częścią większego problemu, który może dotyczyć wielu osób.